UN FONDANT PER AFFONDARE NELL'OBLIO

Sono giornate difficili queste che stiamo attraversando, non c'è bisogno che venga io a scriverlo qui su queste pagine..

Ma le scosse che abbiamo subito ci hanno cambiato. Noi, che siamo diventati gente terremotata o quasi terremotata, abbiamo involtariamente rispolverato il nostro spirito di aggregazione. Adesso in queste ore la gente ha la necessità di stare insieme ad altre persone, di fare comunità, di fare gruppo. Mai più soli.

Le scosse ci hanno dato una scossa, siamo più percettivi, più reattivi, più recettivi nei confronti del prossimo e di quello che ci porterà.

Per questo stiamo insieme, perchè così saremo più forti e consapevoli.

Questo dolce, ricco, da condividere anche con un solo cucchiaio, è adatto a un gruppo. Perchè il cioccolato tempra lo spirito, rinforza la psiche e appaga dal dolore.

Un fondant perfetto per le giornate fredde per la sua scioglievolezza, ma inaspettatamente sorprendente nelle giornate calde, mangiato appena tolto dal frigorifero, quasi fosse una grande coppa di gelato.



La ricetta non so di chi è e non ho avuto nè voglia nè tempo per recuperarne l'autore famoso o meno che sia. Ricetta appuntata su un foglietto volante che si è venuto ad appoggiare nelle mie mani, leggero e delicato, come un bacio d'affetto.



Fondant al cioccolato e lamponi

INGREDIENTI

200 gr di cioccolato fondente al 70%

250 gr di zucchero semolato

5 uova

1 cucchiaio di farina

125 gr di lamponi + quelli per il decoro

Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Fuori dal fuoco aggiungervi lo zucchero e mescolare con attenzione.

Trasferire il composto in una terrina e incorporarvi le uova, una alla volta, aspettando che la prima sia incorporata prima di aggiungere la seconda.

In ultimo aggiungere la farina setacciata.

Versare il composto in una tortiera da 22 cm imburrata. Versare metà dell'impasto, cospargerlo con i lamponi, lavati e asciugati, quindi ricoprire con il rimanente impasto.

Cuocere in forno caldo a 190° per 22 minuti.

Dovrà apparire rassodato, ma tremolante al centro.

Meglio prepararlo con un giorno di anticipo e provate a conservarlo in frgorifero, lasciandolo a temperatura ambiente per una mezz'ora prima di servirlo.

DICIAMO TUTTI CHEESE :) CHE E' MEGLIO!

Decisamente giornate difficili quelle che ci siamo lasciati alle spalle, che hanno sconvolto i nostri animi e ci hanno fatto dire " può capitare anche a me, non solo agli altri"...

E questa consapevolezza, che prima con sano egoismo si ignorava volutamente, ora è diventata una realtà tangibile, che non ci abbandonerà facilmente, ancora oggi, ogni volta che si chiudono gli occhi.

Non c'è la voglia di cucinare in queste giornate, almeno nella mia casa, ma ho deciso di rispolverare dall'archivio questa cheesecake, un simpatico invito a tutti a pronunciare quella parola che ci fa fare il sorriso quando ci scattano una foto!



La cheesecake solitamente non rappresenta un dolce per le serate in solitaria, ma un dessert di festa e di condivisione con gli amici. Perchè è ricca, voluttuosa e divertente.

Così vorrei le mie, le nostre giornate da oggi, ricche, voluttuose e divertenti e in compagnia degli amici.

Per questo ho scelto questo dolce per sdrammatizzare.

Cheesecake al latte di cocco e fragole

Ingredienti

Per il guscio:

300 gr di biscotti integrali

100 gr di burro salato

60 gr di cocco disidratato

Per il ripieno:

200 gr di robiola

200 gr di zucchero

400 ml di latte di cocco

3 uova

70 ml di panna

Per la decorazione:

Fragole fresche

Cocco disidratato

Fiori di rosmarino

Ridurre i biscotti in polver nel mixer. Mescolare questa farina con il cocco disidrata e amgalmarvi il burro fuso. Stendere con le dita il composto ottenuto in uno stampo a cerniera 22 cm, rivestito sul fondo di carta forno, facendo risalire i biscotti bene lungo i bordi. Compattare bene con le mani e lasciare riposare in frigorifero una ventina di minuti.

In una terrina battere i tuorli con lo zucchero, fino a che questo si sarà sciolto e il composto aumenterà di volume. Aggiungere la robiola, la panna e il latte di cocco. In ultimo gli albumi montati a neve.

 Versare il composto nel guscio di biscotti e infornare a 180° per 40 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e decorare con fragole fresche e polvere di cocco. Io ho utilizzato anche i fiori del rosmarino.

Meglio lasciare riposare alcune ore il dolce in frigorifero prima di servirlo. Sarà più gradevole al gusto e farete meno fatica ad affettarlo.

MUFFIN ALLE PATATE, per volare leggeri

Prendete la vita con leggerezza, che leggerezza non è superficialità, ma planare sulle cose dall’alto, non avere macigni sul cuore. (Italo Calvino)

Letta questa frase, l'ho voluta subito fare mia, perchè nella vita mi sono resa conto le situazioni cambiano, per fortuna.

Mentre prima si credeva che per precipitare nel burrone bastasse un alito di brezza, che forse nel burrone ci eravamo già precipitati ma il buio ci impediva di realizzare...che il fondo del mare non credevamo essere così oscuro...

Oggi sono consapevole che la serenità è veramente dietro l'angolo, che si può tornare a sentire un batticuore, a sentire arrivare nel petto folate di burrasca.

Che si torna a galla, che anche se la cucina non è tornata ad essere predominante nella mia vita, sono ricca di sensazioni bellissime, e il tempo mi sfugge quasi dalle mani tanto sta trascorrendo a pieno.

Io i macigni sul cuore li ho buttati nel burrone e ora stanno là a giacere sul suo fondo, incapaci di tornare in superfice. E io?

Volo libera e plano sulle cose dall'alto ad ali spiegate.

Muffin alle patate

300 gr di patate

240 gr di farina 00

1 bustina di lievito

sale

80 gr di pecorino romano

2 uova

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

130 ml di latte

Lavare, lessare e sbucciare le patate ancora calde e passarle allo schiacciapatate.

In una terrina mescolare la farina setacciata, il lievito, il pecorino e il sale.

In un'altra terrina miscelare il latte, le uova e l'olio.

Unire i due composti e amalgamarvi le patate, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto negli stampini da muffin e infornare a 180° per 15 minuti, prova stecchino docet.

Una volta sfornati e raffreddati guarnire con scaglie di sale

Dip al formaggio

Mescolare 125 gr di yogurt greco con 125 gr di formaggio fresco. Affettare un cipollotto novello a lamelle sottili, unirlo al composto insieme a qualche stelo di erba cipollina sminuzzato.

Accompagnare i muffin alla salsa.