Finalmente anche gli asparagi sono spuntati e arrivati sul mercato. In questo piatto di riso ho voluto intrappolare tutta la loro bontà esaltandola con una colata calda di miele e semi di papavero. In questo risotto ho cercato di conservare la croccantezza sublime degli asparagi,aggiungendo delle punte verso fine cottura, mentre i primi tuffati in padella all'inizio si sono disfatti, regalando cremosità al riso. Provare per credere.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso Vialone Nano
mezza cipolla bianca tritata fine
1 spicchio d'aglio schiacciato
300 gr di asparagi
700 ml di brodo vegetale
60 gr di Grana Padano
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
miele di castagno
semi di papavero
Pulire gli apsaragi, privandoli della parte più dura del gambo, lavarli sotto acqua corrente e asciugarli tamponandoli con carta assorbente.
In una padella fare soffriggere 2 cucchiai di olio evo con la cipolla, l'aglio e metà degli asparagi tagliati a tocchetti, con le punte intere.
Lasciare insaporire, aggiungere il riso e farlo tostare. Bagnare con il brodo vegetale e iniziare la cottura, mescolando, di tanto in tanto.ggiustare di sale e pepe. Dopo 14 minuti, aggiungere le rimanenti punte di asparagi e i gambi a tocchetti. Continuare la cottura per altri 5 0 6 minuti, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con un cucchiaio di olio e il Grana Padano grattuggiato.
Mentre cuoce il riso, in un pentolino porre 3 cucchiai di miele di castagno a scaldare. Quando inizia a sfrigolare nel pentolino, aggiungere 2 cucchiai di semi di papavero, mescolare e lasciare riposare a fuoco spento fino al momento di impiattare.
Servire il riso nei piatti da portata e irrorarlo con il miele caldo ai semi di papavero.
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39 semi di papavero:
Mi incuriosisce il contrasto con il miele di castagno che ha un gusto sicuramente intenso.
Proverò sicuramente questa ricetta.
Brava!
Un abbinamento molto particolare, tutto da provare. baci ciao ciao
Originale come accostamento...da provare!
Elga, che piatto fantastico! Ci ha particolarmente colpiti, per via degli ingredienti, soprattutto il miele, un accostamento che ci manca, e poi per la presentazione che è decisamente raffinata ed accattivante. Il tuo risotto è tutto da provare!
Un abbraccio da Sabrina&Luca
Evviva, è cominciata la stagione degli asparagi!!
Particoalre questo risotto: aspaaragi e miele di castagno è un abbianmento azzardato ma che ci tenta moltissimo!
baci baci
Ho acquistato da poco il miele di castagno ed il gusto mi ha notevolamnte delusa, ma se provo ad immaginare il sapore del tuo risotto, riesco a rivalutarlo...
lo vedo bene abbinato agli amati asparagi:-))
Un piatto da provare senz'altro, mi attira. Ciao Solema
Questa poi...
Grande Elga, lo voglio provare.
baci
Con questo risottino mi tenti tre volte tanto...
Con il miele?!? Ma che accostamento interessante!
Originale davvero anche se il miele non mi piace per niente lo gradisco in accostamento con il salato .... ricordi quello al tartufo???
proverò e ti dirò baci Elisa80
Miele e semi di papavero?... Che curiosa l'idea!.. Buono! Ma non è troppo amaro il miele di castagna?..
Baci!
Un risottoocon il miele..curiosissimo!!
Le foto sono molto suggestive, brava Elga! Un bacione :)
Bellissimo piatto. I semi di papavero al miele sono un tocco d'artista :)
Deve essere buonissimo qst ricotto..peccato che nn ho il miele di castagno...
Intrigante abbinamento di sapori in questo risottino cremoso, davvero da provare! Tra l'altro il miele di castagno è uno dei miei preferiti e a casa mia non manca mai ;)
Buon fine settimana!
Con tutte queste ricette con gli asparagi mi mettete una grande invidia: Topy79 li rifiuta con ostinazione e non posso mai cucinarli... ma l'idea di napparli di miele è sublime...
molto particolare questo risotto, mi ispira proprio, un bacio ciao buon fine settimana
che delizia...e che aspetto meraviglioso!!!
sembra quasi di poterne sentire l'odore ;)
Eh, ma come sei autocelebrativa!!!
Molto interessante l'abbinamento. Proverò di certo.
Ma che bella idea! Come sempre un abinamento particolare... Il miele di castagno essendo il meno dolce tra i mieli e con un retrogusto un pò amarognolo credo stia davvero bene! Voglio provarlo!
Non è ancora l'ora giusta, ma chi se ne importa... ci farei volentieri anche la merenda di metà mattina!
Cavolo che bontà!!!Visto il io periodo asparagoso, devo provare la delicatissima variante col miele!!!!
Bacioni Elga!
ottimo questo risotto...sei riuscita cosi a risaltare tutti i profumi...bacioni imma
Strano l'abbinamento con il miele, da provare!
Ciaoooo,
Aiuolik
Ciao carissima Elga! Mi sono gustata tutte le foto del tuo viaggio in Baviera! Complimenti! Ti abbraccio, Cat p.s.: quanti anni hanno quegli splendidi piedini?
L'idea dell'aggiunta di miele mi incuriosisce da morire...bravissima elga!
Ah era da un po' che volevo dirtelo, le tue foto anche se fatte con la luce elettrica sono stupende, ma come fai!?!?!
un bacione e buon fine settimana
fra
mi sa che proverò ma ci credo sulla parola Elgabeddamia *
:)
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mi hai stupito si con quest'abbinamento :)
Sai cosa mi ci vedo bene? Con il dolce del miele, la dolcezza naturale dell'asparago... un mantecatura con un pochetto di Castelmagno!
intrigante!
Ma dove le trovi queste idee??? fino al risotto di asparagi ci arrivavo ... forse con una certa fatica mi sarei potuta spingere fino ai semi di papavero... ma il miele???? è da' proprio l'idea che dia quel tocco in più! veramente un bel piatto!
immagino la bontà sole pregustando la bellezza dellimmagine...io ancora aspetto gli asparagi..per ora hanno prezzi assurdi! un bacione
Con immenso ritardo passo qui da te a farti gli auguri...anche se ormai è passto, ciao ciao bella, a prestissimo,.sally
@Rossa di sera: Il miele di castagno è amaro, ma in questo abbinamneto l ho trovato perfetto! Puoi sempre sostituire con un miele più delicato:)
@Valina: Anche tu puoi utilizzare un'altra qualità di miele!
@Virgi: :)))))))))))
@Cat: Quei piedini hanno tre anni e mezzo, e li morderei tutto il giorno!!!
@Fra: Sei troppo carina! Grazie mille!
@Fiordilatte: Ok aggiudicato, e vada per il tuo suggerimento!
Il risotto con gli asparagi l'ho mangiato anche io ieri! ma il tuo è proprio molto particolare! complimenti :-)
I semi di papavero in "Semi di papavero", che emozione :°)
Il risotto, manco a dirlo, è super-invitante!
E anche i colori mi fanno impazzire!
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Bello e buono! Però mi permetto di cambiare il miele di castagno con quello di acacia ... l'unico che mi piace :-P
Baci e abbracci e assortiti
il dolce nel salato, da rivalutare :)
Questo abbinamento mi aveva talmente incuriosito che ho voluto provarlo.
Veramente fantastico.
Ho postato oggi la ricetta e, se ti fa piacere, passa da me a vedere il risultato.
Ciao.
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