CROQUE MONSIEUR

Il Croque Monsieur catapulta il nostro immaginario alla cucina di strada parigina. Pane caldo tostato farcito con prosciutto cotto e formaggio filante. Alla fine di un toast si tratta, anche se leggermente rivisitato. Come in questo caso.

A casa nostra rappresenta una cena ricorrente. Veloce, golosa, saziante. E non c'è dubbio: questo è l unico caso nel quale va messa la doppia sottiletta per farcire!

Ingredienti:

Pane americano

prosciutto cotto affumicato a fette

Sottilette ( 2 per ogni croque monsieur)

Pomodoro insalataro

Semi di sesamo

Olio evo

Farcire il pane con una sottiletta, le fette di prosciutto, una fetta di pomodoro e un'altra sottiletta.

Condire il pane con semi di sesamo e un goccio di olio d'oliva extravergine.Si può condire il pane con un'altra fetta di pomodor al posto dei semini, secondo il proprio gusto. Infornare fino a doratura.

GELATO alla NOCCIOLA con la GELATIERA

Innanzitutto perdonate la foto leggermente sfuocata,ma erano le dieci passate di sera...! Dovete sapere che per me il gelato alla nocciola rappresenta il vero tallone d'achille.. ed è un lusso che mi riservo alla sera, quando i bimbi sono andati a letto e io mi accoccolo sul divano davanti a Fox Crime a fare incetta di telefilm!!
Da quando ho la gelatiera preparare il gelato in casa è una consuetudine, e mi piace variare i gusti dalla frutta alle creme, agli esperimenti, ma questo alla nocciola rimane il mio preferito.

Ingredienti per mezzo chilo di gelato:

3 tuorli

90 gr di zucchero

350 ml di latte intero

25o ml di panna fresca

1 albume

150 gr di pasta di nocciole*

Mescolare i tuorli con lo zucchero facendo attenzione che questo inizi a sciogliersi. Scaldare il latte in un pentolino e scigliervi la pasta di nocciole.Versare il latte caldo sui tuorli, mescolando, e porre sul fuoco a fiamma dolce per rendere il composto più omogeneo, senza farlo bollire.

Spegnere il fuoco e aggiungere la panna e l albume leggermente sbattuto. Mescolare e lasciare raffreddare.

Porre nella gelatiera e far girare per una mezz'ora abbondante.

Il gelato così preparto è buono appena fatto. Siccome si scioglie molto in fretta, se non avete intenzionedi consumarlo subito, lascitelo nel cestello ghiacciato in frigorifero ed evitate di congelarlo. Per me perde moltissimo della sua bontà.

*Acquistabile nei neozi di prodotti biologici, come al NaturaSi.

CAKE AI LAMPONI E BASILICO

Mi piace moltissimo fotografare gli impasti crudi, e questo in particolare possiede dei colori magnifici! Questo sopra è la versione originale del cake, mentre quest altro è impreziosito da gocce di cioccolato bianco.

Indubbio resta che il sapore e il profumo fresco e persistente di questo dolce fa iniziare la giornata con il piede giusto! Avete già visto preparazioni che uniscono il basilico alle fragole o ai lamponi,qui,qui, qui e qui, e in effetti non posso che confermare che insieme rendono davvero tantissimo, esaltandosi a vicenda!

Ingredienti:

150 gr di burro

1 bicchiere di latte

150 gr di zucchero

3 uova

1 limone

foglie di basilico

200 gr di farina 00

1/2 bustina di lievito

1/2 cucchiaino di sale fino

200 gr di lamponi

gcce di cioccolato bianco

Monatre il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto crmoso e gonfio. aggiungere le uova, una alla volta, mescolando di continuo. Versare il succo del limone e il latte, le foglie di basilico, lavate e asciugate, e il sale. A cucchiaiate aggiungere la farina setacciata con il lievito.

Versare in uno stampo da cake rivestito di carta forno, versarvi l'impasto, i lamponi e le gocce di ciocolato, se gradite.

Infornare a 180° per 45 minuti.

PADELLATA PEPERONI, CIPOLLE ed ERBE PROVENZALI

Con questo piatto ho rischiato di far fuori mezza famiglia..per via dei peperoni spadellati insieme alle cipolle.. poco amici con la digestione di tante persone...ma ne è valso il rischio data la bontà della questione spinosa:P

Amo i peperoni, così carnosi e saporiti, dai colori invitanti che atturano l'occhio nel banco del mercato..

La loro fine è stata quasi immediata, tagliati a falde e scottati in padella insieme a tante erbe profumate. Davvero una bontà..sia loro che il loro sughetto tirato su con il pane...

Ingredienti per 2 persone:

2 peperoni, rosso e giallo

1 spicchio di aglio

mezza cipolla bianca

2 cucchiai di aceto bianco

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di erbe provenzali ( Oppure timo, maggiorana, rosmarino,santoreggia, origano, basilico)

sale e pepe

Porre sul fuoco una padella a bordi alti dove metteremo a scaldare l'olio evo con lo spicchio d'aglio tagliato a lamelle. Quando soffrigge l'aglio versare i peperoni, lavati privati dei semi e tagliati a falde, e lasciare cuocere due minuti a fiamma vivace. Sfumare con l'aceto e condire con lo zucchero e il sale e pepe. Aggiungere la cipolla tagliata ad anelli e le erbe aromatiche e proseguire la cottura per una decina di mintui, sfumando con acqua se necessario.

FONDENTI AL CIOCCOLATO, CILIEGE e PEPE di SZECHUAN

Adesso che il pepe di szechuan ha messo le radici in casa mia, mi sento un pò come la protagonista del libro "Chocolat" di J. Harris, che fomenta e solletica le narici dei suoi vicini con i magici effluvi dei suoi prodotti. Una sorta di fattucchiera casalinga che si diverte a far sprigionare da suo forno, magici profumi che inebriano e che confondono. Questo sono questi piccoli fondenti al cioccolato, che avevo addocchiato da Chocolate et caetera, e che ho legermente modificato utilizzando le ciliege. Portentosi, un vero delirio.

Ingredienti per 8 fondenti:

150 gr cioccolato fondente extra

150 gr burro salato ( io ho utilizzato quello normale)

120 gr di zucchero

150 gr di uova (3)

1 cucchiano raso di bacche di pepe di szechuan pestate

150 gr di ciliege denocciolate

Sciogliere il burro in una casseruola. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente.

Mescolare fino a rendere il composto liscio e lucido. In una ciotola battere le uova con lo zucchero, gonfiandole bene. Aggiungere il cioccolato fuso continuando a mescolare, e infine il pepe si szechuan pestato nel mortaio.

Imburrare e infarinare degli stampini di alluminio monouso e versarvi due cucchiai di composto. Infornare a 180° per 4 minuti. Togliere dal forno, versare le ciliege tagliate a pezzi e coprire con i rimanenete impasto. Reinfornare per 10 minuti abbondanti. Togliere dal forno,aspettare che si raffreddino e sformarli. Servire con una spolverata di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla golosa raccolta di Giulia, "Ma come è rossa la ciliegia!"

POMERIGGIO in GIARDINO

Oggi niente cucina e niente ricetta. Solo scatti rubati in un pomeriggio tranquillo in giardino.

E la CLIPSO' VA A..............MA HO VINTO ANCHE IO!!!!

Finalmente il mio giudice insindacabile ha decretato la vincitrice del contest "Cucinare con la pentola a pressione", ed è

ELISA di VOGLIAMATTAAA con Rotolo di Orata alle Verdure

Sono arrivate tante ricette per questo contest, con mia grande soddisfazione per altro, e non è stato facile scegliere il vincitore. Per questo ho affidato la scelta al mio giudice casalingo, che ha rispettato i criteri per la scelta in pieno, almeno secondo il mio parere. Mi sarebbe piaciuto infatti che vincesse una ricetta particolare, ovvero che lasciasse stupiti gli ospiti nel venire a sapere che era stata preparata con la pentola a pressione! Desideravo che fosse insolita, veloce e ad alto rendimento, e questa rispetta a pieno tutti questi criteri. E' piaciuta la sua presentazione, il fatto che tutto il piatto e' stato cotto nella pap, e che addirittura il rotolo di orata è finito in questa pentola dentro alla pellicola da cucina.

Sapete bene che conosco Elisa, oltre che di persona, ho provato delle sue ricette, riportandole a voi con il dovuto link. Sapevo anche che avrebbe partecipato a questo contest con il solito entusiasmo che la contraddistingue, e non vi nascondo che il fatto che lei abbia azzeccato in pieno quello che si voleva dal contest mi ha messo in difficoltà. Avevo il timore di offuscare la trasparenza del gioco, in fondo c'è pur sempre un premio di mezzo, ma come ha sottolineato il mio giudice, la vittoria è meritata, e non si dovrebbe guardare oltre alla ricetta.

Quindi la pentola a pressione Clipsò 4.5L va a Elisa con tanti applausi anche da parte di Lagostina!

AGGIORNAMENTO

Dopo aver contattato Lagostina e il suo referente qualità posso dire che se viene utilizzata pellicola per alimenti adatta a microonde, e quindi che può sostenere alte temperature, non ci son o problemi, ed Elisa lo ha fatto.

E ora piccolo angolo di soddisfazione personale..

La mia ricetta per il cake alle violette e fiori di tarassaco si è aggiudicata il Cavoletto grembiule!!!!!

Questa iniziativa del Cavoletto, di coinvolgere blogger e non con alcune loro ricette , nella stesura del suo primo libro, è davvero carina. Complimeti a tutti coloro che hanno partecipato!

KRAFT COOKING SESSION......LE RICETTE!

Teatro 7

Ecco, questo è il post riassuntivo della mia esperienza alla Kraft Cooking Session. Probabilmente vedrete altri post che raccolgono le foto e le ricette, mi raccomando andate a vederli tutti perchè le ricette si sono rivelate gustose e insolite! Sicuramente ho rivalutato il mio approccio a Sottilette, perchè durante questo incontro Viviana Lapertosa è riuscita a utilizzarle in modi sui quali io non avrei mai osato..ottenendo un ottimo risultato, davvero!
L' ambientazione al Teatro 7 si è rivelata una splendida sorpresa! Una cucina superattrezzata, desiderio di ogni amante dei fornelli..Una decina di forni, coltelli di tutte le foggie, pentole di qualsiasi misura e materiale, attrezzi, oggettistica, design...ingredienti riforniti..un delirio.
Tutto questo è avvenuto grazie alla perfetta organizzazione dell'evento da parte di Mindshare, e inutile dirlo alla Kraft, che voglio ancora ringraziare per questa splendida opportunità.

....Un grazie anche a Jason, perfetto padrone di casa al Teatro 7, portatore sano di pazienza!!!

Viviana Lapertosa, le mani di Paoletta, Sandra

Viviana, Grembiule Omaggio, Necessaire

Cocktail di Gamberi

Timballo di maccheroni 3P

Filettini alla Wellington

Sandwich Elvis Presley

Toast Pizza di Daniela

Omelette Belfagor di Laura

Pomodori e patate alla menta di Paoletta

Cous Cous ai peperoni e pepe di szechuan di Elga

TORTA di ROSE

Avevo una gran voglia di preparla, nonostante il caldo. Questa torta per me è sempre perfetta, anche in estate. E' una gran brioche, piena di burro e zucchero, morbida e profumata, e con qualche accorgimento come cuocerla al mattino presto, non ci si squaglia in casa e si può iniziare la giornata con una colazione perfetta.
Bando alle ciance, quando uno è goloso, è goloso. Punto. Basta.

Ingredienti:

Per la pasta:
15 gr di lievito birra
1 tazzina di latte 350 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
50 gr di zucchero
20 gr di burro
1 uovo e 1 tuorlo

Per la farcia:
150 gr di burro morbido di prima qualità
150 gr di zucchero semolato

Preparare il primo lievitino sciogleindo il lievito nel latte tiepido. Aggiungere 100 gr farina, mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare riposare venti minuti, coperto.
In una terrina mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere il sale, le uova e l olio. Impastare il composto ottenuto al lievitino aggiungendo man mano la farina rimanenete e impastare nella planetaria per dieci minuti (gancio impastatrice, velocità 5). Fromare una palla e lasciare lievitare coperta per due ore e mezza.
Riprendere l'impasto, adagiarlo sul piano di lavoro infarinato, (questa volta io ho utilizzato il tappetino in silicone di Silikomart..veramente comodo)sgonfiarlo con le mani e con il mattarello ricavarne un rettangolo.
Preparare la farcia, mescolando con un cucchiaio di legno il burro e lo zucchero. Spalmarlo sull impasto e procedere all'arrotolamento partendo dal lato più lungo.

Tagliare il rotolo in 8/9 pezzi con un coltello a lama liscia, e adagiarli all'interno dello stampo. (Io ho utilizzato uno stampo 24 cm Silikomart, tondo con supporto metallico).

Lasciare lievitare un'altra mezz'oretta buona, e poi infornare a 180° per 40 minuti.

COUS COUS ai PEPERONI e PEPE di SZECHUAN per la KRAFT COOKING SESSION

Sono rientrata ieri pomeriggio da Milano. Soddisfatta e felice. La Kraft Cooking Session, nello specifico, Sottilette Blogger Event, è stata un'esperienza fantastica, che mi ha permesso di conoscere tante amiche virtuali, dando loro un volto e una voce, e mi ha permesso di paretcipare a questo evento, unico e primo nel suo genere, dove una multinazionale , come Kraft, decide di coinvolgere il modo dei foodblogger, concentrando le loro potenzialità su un loro prodotto.

Sto ancora scaricando e visualizzando tutte le foto che ho scattato in questi due giorni, quindi, ve ne parlerò ancora ampiamente, per ora vi lascio la mia ricetta che Viviana Lapertosa ha scelto fra le tante per essere cucinata dai tutti noi durante l incontro:))..ne sono stata onoratissima!

Cous Cous Infornato con peperoni, sottilette e pepe di Szechuan

225 gr di cous cous precotto

345 l di acqua caldissima

sale

una noce di burro

1 peperone rosso

1 peperone giallo

5 sottilette Kraft

6 bacche di pepe di Szechuan

olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

burro per la teglia

Preparare il cous cous vsandolo in una terrina, e coprendolo con l'acqua caldissima. Coprire con un coperchio e lasciare riposare cinque minuti, finchè tutta l'acqua non sarà assorbita. Una volta pronto, salarlo leggermente e sgranarlo con una forchetta e una noce di burro.

I peperoni potete prima oliarli e passarli a forno a 220° per 15 minuti, per poi spellarli, o direttamente tagliarli a falde e passarli in una padella con olio e aglio facendoli saltare con l aiuto di un goccio di acqua.

Dopo 10 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il pepe di szechuan pestato al mortaio.

Imburrare una piccola teglia da forno e rivestire il fondo con uno starto di cous cous. Irrorarlo con due cucchiai del sugo di cottura dei peperoni.

Farcire poi con le sottilette e sopra queste delle falde di peperone tenendone alcune, le più grandi da parte.

Coprire con l altro cous cous, il sugo di cottura e decorare con le fale di peperone avanzate.

Passare in forno a 180° per 10 minuti.

GITE GASTRONOMICHE per PICCOLI ESPLORATORI

Due sono state le esperienze che hanno vissuto i miei figli e che vi voglio raccontare, perchè trovo che siano sane e alternative possibilità per gestire la domenica.
L altra domenica eravamo al mare; pessima giornata ventosa, cielo coperto, impossibile andare in spiaggia...che fare??? Ci si guarda un pò intorno e vediamo che tanti camper hanno vicino all'uscio una cesta piena di patate e carote appena raccolte..mumble mumble.....cerchiamo qualche dritta via " Ragazzi si va al campo!!"
Partiti con le biciclette, siamo arrivati a questo terreno agricolo dove alcuni trattori stavano raccogliendo questi ortaggi, lasciando la parte di campo da loro appena calpestata a disposizione degli avventori, che come noi, desisderavano raccogliere il loro bottino!

E' stata un'esperienza divertente e costruttiva. I bambini hanno raccolto una grossa quantità di carote, scavando nella terra, e di patate imparando a riconoscere sotto quali piante bisognava esplorare!
E' stato bello preparare per loro una semplice cena coi prodotti raccolti al pomeriggio, a base di rosti di patate e un'insalata di carote crude!

Questo sabato appena trascorso le bimbe si sono recate per la gita di fine asilo alla Latteria Agricola Mogliese di Sermide, per osservare da vicino la produzione di formaggio in un caseificio. In questo caso un signor caseificio, visto che vi si produce il Parmigiano Reggiano.
I bambini hanno percorso nel loro itinerario le varie fasi di produzione di questo prezioso formaggio, concludendo il giro, prima con una sana merenda e poi visitando l'allevamento di maiali adiacente all'azienda. Questo allevamento è nato, perchè il siero di latte di scarto della produzione è un mangime per maiali prelibato , e di ottima qualità.

Le fasi di produzione prevedono:

1) La coagulazione, ovvero il passaggio dallo stato liquido a quello solido. Il formaggio è il concentrato che conserva i principi nutrizionali del latte conentendone il consumo a lunga distanza.

2)La cagliata lattica viene trasferita nelle forma o su una garza per eliminare il siero in eccesso.

3)Rottura e spurgo della cagliata, fase fondamentale della produzione.

4) Salatura

5) Stagionatura

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta cotta le cui origini risalgono nel XIII secolo presso le aziende gestite dai monaci benedettini della pianura padana.

Il propietario della Latteria è un signore disponibilissimo, che accoglie volentieri visitatori e scolaresche all'interno della sua Azienda, permettendo anche, a chi lo desidera, di vivere una vera e propria giornata di lavoro dalle 05:00 del mattino, seguendo la lavorazione per intero.

E' possibile acquistare burro e formaggio :)))))))

Le foto di questo post non le ho scattate io: al mare non avevo portato la macchina fotografica, mentre gli scatti al caseificio sono opera di Stefano ( quando ci vuole.. ci vuole!!)

KRAFT COOKING SESSION e INVOLTINO di SOTTILETTA

Qualche settimana fa ho ricevuto una mail da Kraft nella quale mi invitava a partecipare ad una cooking session a Milano per cucinare insieme alla chef Viviana Lapertosa e ad altre amiche blogger due menù a base di sottilette Kraft.
Mi è stato chiesto di riattivare la mia personale memoria del gusto in fatto di sottilette e mi è venuto in mente che proprio come nella pubblicità che passava in televisione a me piaceva rubacchiare le fettine di formaggio e mangiarle cosi' al naturale.
Proprio per questo mia mamma, furba e astuta, iniziò ad imbottire le sottilette di verdure crude tagliate sottili come carote e pomodori, per la felicità sia sua che mia!
Nascono così questi involtini ripieni di un'insalata di champignon crudi e una crema all'aglio. Davvero stuzzicanti!

Ingredienti per 2:
6 sottilette Kraft
100 gr di champignon
1 spicchio di aglio
sale
olio evo
rametti di lavanda

Spazzolare e lavare sotto acqua corrente i funghi, privandoli della pelliccina superiore. Tagliarli a pezzi piccoli e regolari e condirli con olio extravergine di oliva e sale.

Pestare in un mortaio lo spicchio di aglio e ridurlo in crema (anche con uno schiaccia-aglio).

Farcire le sottilette dapprima con la cremina di aglio, in piccole quantità e poi con i funghi. Arrotolare e chiudere con un rametto di lavanda o di erba cipollina.

Volevo ringraziare Fra per avermi donato questo fantastico mostricciattolo che io battezzo "Svegliolo" e che mi sembra il mio autoritratto al mattino! Io sono solita puntare la sveglia alle 06:05, e credetemi, quei 5 minuti sono fondamentali per iniziare bene la gironata. Esco di casa all 06:25, dopo aver ingurgitato un caffè semitiepido perchè la macchina per espresso non ha fatto in tempo a scaldarsi per bene..... Mi sveglio dopo aver fatto il primo prelievo di sangue al mio povero primo malcapitato....

Vorrei tanto spaere come si svegliano e che nome daranno a questo simpatico ometto, Mariluna, Alex, Imma, Virginia, Elisa e Genny.

TORTA PANNA, CACAO, CAFFE', CONFETTURA....AVANTI CHE C'E' POSTO!!!

Approffittando di queste giornate piovose e piene di vento, mi sono lasciata tentare dall'accendere il forno per preparare la torta che avrebbe accompagnato la rituale cena di inizio estate con amici.
L'impasto base è lo stesso che ho utilizzato per la torta siberiana, perfetto per via della sua alveolatura per essere bagnato con un liquido.
Siccome i miei amic
i sono molto golosi ho pensato di bagnare la torta con caffè, di farcirla con marmellata rossa e panna, e di rivestirla di panna e cacao con scagliette di cioccolato. Che dite gli sarà piaciuta??

Per la torta al cacao:
2 uova
1 bicchiere di zucchero ( io ho usato un normale bichiere da acqua)
200 gr di panna fresca
200 gr di latte condensato
2 cucchiai di bicarbonato neutralizzato in 2 cucchiai di succo di limone (in alternativa 1 bustina di lievito per dolci)
2 bicchieri di farina 00
40 gr di cacao amaro

Per la farcia:
1 bicchiere di caffè lungo
400 m di panna montata non zuccherata
8 cucchiai di confettura rossa
2 cucchiai di cacao dolce
riccioli di cioccolato

Mescolare le uova con lo zucchero cercando di sciogliere il più possibile quest ultimo. Aggiungere mescolando la panna, il latte condensato, il cacao e la farina setacciati e per ultimo il bicarbonato o lievito chimico. Mescolare per amalgamare il tutto, versare in una teglia da 24cm e infornare ( partendo da forno freddo) a 180° per 30 minuti.
Una volta raffreddata la torta tagliarla in due dischi, bagnare la base con caffè lungo e farcire con uno strato abbondante di marmellata rossa ( io ho usao quella ai mirtilli rossi). Montare la panna senza zuccherarla aggiungendo piano piano il cacao setacciato.Sopra la confettura spalmare uno strato di panna montata e disporvi sopra l altro disco di torta al cacao, premendo leggermente.Con il caffè rimato bagnare i secondo starto della torta. Con un coltello o una spatola rimuovere la panna in eccesso che sarà ucita dai bordi.

Dopo aver posizonato la torta su una griglia, procedere alla farcitura esterna con panna montata . Per completare i riccioli di cioccolato, ottenuti con un coltello seghettato passato su una tavoletta di fondente.