TORTA VANIGLIA

Questa torta è stata la prima che ho pubblicato su questo blog, anche se sguarnita di foto e presentazione appropiata.
E' una torta molto importante per me perchè fa parte del bagaglio di memoria e ricordi che mi rimane della mia famiglia materna, e quindi l'impasto e il suo profumo sono impregnati di bellissime sensazioni..Per questo merita di essere rispolverata e riproposta con un'altra luce.

E' una torta semplicissima, che viene sempre e che piace a tutti. Ideale per accompagnare il latte della mattina o per allietare il momento della merenda, la mia famiglia me la chiede spesso, perchè fa casa e sa di buono.

Ingredienti:

200 gr di burro di ottima qualità
200 gr di zucchero semolato
200 gr di fecola
3 uova
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

In una terrina frustare bene il burro morbido e sbatterlo poi con lo zucchero semolato finchè non diventano soffici e si sono ben amalgamati. Aggiungere, uno alla volta, i tuorli mescolando bene prima di incorporare il successivo affinchè l'impasto risulti sempre omogeneo.
In ultimo mescolarvi la fecola, il lievito setacciato e i semi di un'intera bacca di vaniglia.
Montare a neve i tre albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto,dal basso verso l'alto.
Rovesciare il composto in uno stampo da plum cake, in silicone o rivestito di carta forno, batterlo bene sul paino di lavoro per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria e infornare a 160° per 40 minuti.
Una volta freddo spolverarlo con zucchero a velo.

Quando taglierete a fette questa torta vedrete l'impasto costellato da tantissimi semini di vaniglia.
Io non decoro la torta di zucchero a velo, perchè mi piace gustarla almeno un giorno dopo la sua cottura. Infatti il burro e lo zucchero presenti nell'impasto raffreddandosi e riposando formano una meravigliosa crosticina intorno alla torta, che le regala quel giusto tocco caramellato e ancora più profumato.