TORTA AL CIOCCOLATO, CILIGIE E VIOLETTE, ovvero LA MIA TORTA DELLA BONTA'

Non potevo mancare al'iniziativa di Genny, soprattutto per via del significato che porta e anche perchè per me cucinare torte è una vera gioia.

Infatti "La torta delle bontà" si riaffianca ad Albertone,ve lo ricordate con Briciole di bontà?.

Tutte le ricette pervenute serviranno a raccogliere fondi per l'associazuìione La vita è un dono, per la ricerca contro l'acidemia propionica. E saranno i colleghi di Albertone gli assaggiatori ufficiali a decretare il vincitore che si porterà a casa un dolce regalo offerto da Loison.

Nasce quindi questa torta, piccola ma ricca, che raccoglie tutti gli ingredienti che mi piacciono e che vorrei per la torta del mio compleanno!

All'interno prendono vita polveroso cacao, seducenti amarene e profumate violette, mentre all'esterno una soffice coccola di panna montata decorata con fiori freschi e violette candite.

Ingredienti per due stampi monouso di carta da 12 cm, avete presente quelii per i panettoncini?

18 cucchiai di latte

200 gr di burro

200 gr di zucchero

80 gr di fecola

150 gr di farina

3 uova

35 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito

amarene sciroppate

violette fresche lavate e asciugate

Per decorare la torta

marmellata di ciliegie

125 ml di panna montata

coloranti alimentari blu e rosso

violette candite

violette fresche lavate e asciugate

In una terrina lavorare metà cucchiai di latte con il cacao e lo zucchero. Aggiungere il burro fuso intiepidito e le uova, una alla volta. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la fecola, e il latte rimanente. Infine aggiungere una manciata di violette fresche, mescolando con delicatezza.

Versare il composto negli stampi monouso in carta e tuffarvi all'interno 8-9 amarene infarinate ciascuno con due cucchiai del loro succo.

Infornare a 170° per 30 minuti.

Una volta sfornate e raffreddate liberate le torte dall'involucro di carta e livellate la superficie tagliando con un coltello la calotta che si sarà formata in alto. Tagliare ancora la torta in due dischi e farcire con marmellata di ciliegie. e poi ricomporre il dolce direttamente sul piatto da portata.

Montare la panna senza zuccherarla, e ultimata questa operazione aggiungere qualche goccia di colorante blu e una o due di colorante rosso e mescolare fino ad ottenere la gradazione violetto-azzurra che più vi piace. Con una spatola rivestire di panna la torta, e infine decorare la superficie con le violette fresche rimaste e quelle candite.