CAPPUCCINO FREDDO AL COCCO E BOURBON

Ve l ho mai detto che amo follemente il gelato?

In tutte le sue forme, in tutti i suoi gusti, in tutte le sue sfumature! Eh si, è da quando sono piccola che golosamente ne faccio scorpacciate...Da bambina rappresentava un prezioso momento e cercavo qualsiasi escamotage per poterlo ripetere più di una volta al giorno;)

Ora sono cresciuta e possiedo una gelatiera tutta mia, che mi permette, non solo di sbizzarrirmi nelle variazioni di gusto, ma anche di poter placare la voglia di gelato in qualsiasi momento, in fondo mi basta mezz'ora e lui è bello che pronto!

Infatti questo sorbetto al cocco e alla vaniglia bourbon nasce in uno di questi momenti, nei quali darei una mano per un cucchiaio di refrigerio.

Ha rappresentato un'ottima merenda, ma non credo ci sia bisogno di dirvelo, vero?

Ingredienti:

500 ml di latte di cocco

3 cucchiai di polpa di cocco fresca grattuggiata fine o essiccata e reidratata

200 gr di zucchero

1 bacca di vaniglia Bourbon

1 tazza di caffè espresso per ogni bicchiere di cappuccino

granella di cioccolato

Incidere la bacca di vaniglia per la lunghezza; con la punta del coltello prevelarne i semi che andremo a mettere in una terrina insieme al latte di cocco insieme alla bacca. Aggiungere la polpa di cocco e lo zucchero e scaldare il tutto su fuoco dolce finchè lo zucchero non è sciolto completamente. Spegnere, rimuovere la bacca di vaniglia e lasciar raffreddare e riposare.

Versare nella gelatiera finchè il composto non assume la giusta consistenza.

In igni bicchiere versare il caffè espresso amaro, versare due palline di sorbetto e decorare con la granella. Servire immediatamente.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Alessia, Vanilla Cooking