Semi di Papavero: maggio 2011

Quando il caldo impazza all'improvviso come in questi ultimi giorni il desiderio di camminare scalza ovunque mi pervade.

E in famiglia non sono solo io a sentire questo impulso che non ha altra soluzione che essere assecondato...

Il caldo è arrivato senza avvisare, senza darci il tempo di abituare la nostra pelle e il nostro respiro alla temperatura altissima. Ma non mi lamento, anzi ne gioisco perchè comunque mi trasmette un'energia, non tanto fisica ma piuttosto mentale che in questo momento non cambierei con nient'altro.

Come le fragole, ribadisco, adesso non cambierei con nessun altro frutto, anche se purtroppo la loro permanenza sul mercato non è illimitata. D'inverno la frutta e la verdura di stagione ci accompagnano per lunghi mesi, mentre in tarda primavera e in estate il loro imperversare sulle nostre tavole è rapido, e ricco allo stesso tempo.

Fra un pò arriveranno ciliegie e albicocche. Poi le pesche e i primi fichi e i succosi meloni..

Peccato mi piacerebbe che durasse tutto di più!

Intanto vi regalo questa ricetta, fresca e dissetante, perfetta per concludere una cena all'aperto. I nostri ospiti sazi e contenti troveranno refrigerio in questi bicchierini leggermente dolci e pieni di frutta, delicatamente incastonata in una morbida gelatina di Brachetto.

Ingredienti per 6 bicchieri:

500 gr di fragole

succo di un limone non trattato

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiaini rasi di agar agar

750 ml di Brachetto

Lavare, asciugare e tagliare le fragole in pezzi. Condirle con lo zucchero e con il succo del limone.

Raccogliere il succo di macerazione e travasare le fragole nei bicchieri.

Versare il vino in un pentolino con il succo delle fragole, aggiungere l'agar agar, stemperare e portare a bollore.

Travasare la gelatina di vino nei bicchierini e porre a solidificare.

Lasciare riposare in frigorifero e servire freddissimo.

E' arrivato il tempo delle fragole, di quelle nostrane finalmente. Quelle fragole che mi arrivano a casa grazie al vicino di casa ancora calde di sole, appena staccate dalla piantina.

E io mi sento come una di quelle fragole, matura e pronta ma appesa con uno stelo alla mia pianta, sperando solo che mani sicure mi possano raccogliere.

Avete vissuto i miei scombussolamenti, la chiusura, l'assenza e il silenzio e poi un timido riaffaccio in queste pagine, dalle quali non riesco a staccarmi, ma alle quali ora come ora non voglio dedicarmi più come prima.

Ho avuto la pancia vuota, la voglia di cucinare scomparsa, solo surgelati e cibi pronti, confesso.

La macchina fotografica impolverata.

Ma ho voluto fermarmi a scrivere soprattutto a chi di voi in questi mesi mi ha cercato, domandato dove ero finita, se stavo bene, se sarei tornata, e se si come e quando...Mi avete fatto sentire bene, ma allo stesso tempo al di sotto delle mie aspettative perchè non sono ancora pronta.

Quindi questo è un piccolo regalo a voi che mi leggete, e a me, per dirmi che comunque, Elga è anche questo.

E ancora grazie per le telefonate, le mail, i messaggi arrivati nei momenti inaspettati, le dediche. Io vi ringrazio tutti indistintamente.

Le fragole mature e profumate sono state lo stimolo giusto, qui in casa ne divoriamo tantissime condite solo con un velo di zucchero e succo di limone. Ma alcune sono finite anche nel classico tiramisù, reso fresco e primaverile da questi frutti e dall'assenza di caffè, sostituito per l'occasione con del tè aromatizzato.

Ingredienti:
Savoiardi
tè alla pesca o altro aroma a piacere
300 gr di mascarpone
3 uova codice 0
5 cucchiai di zucchero Zefiro
fragole a volontà
cioccolato al latte

Con una frusta elettrica montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e lavorare con un cucchiaio di legno. Aggiungere gli albumi montati a neve e lasciar riposare in frigorifero.
Bagnare i savoiardi nel tè e disporli alla base della tortiera. Rovesciare uno strato abbondante di crema al mascarpone e quindi le fragole tagliate a tocchetti. ripetere l'operazione.
Terminare con fragole e cioccolato spezzettato.