BACK TO BASIC..SEMPLICE CROSTATA ALLA FRUTTA SENZA PRETESE

Capita così all'improvviso, che la voglia di un dolce ti assalga. Ma non un dolce qualunque e nemmeno uno di quelli difficoltosi a rischio di ciofeca. Un dolce tradizionale, semplice e sempre buono, eseguito con lentezza per permettere alle diverse preparazioni di potersi esaltare al meglio e di fondersi in un connubio regale.

Un dolce come la crostata alla frutta, piace a tutti, soprattutto ai bambini, che si possono divertire con voi a decorare il disco giallo di crema pasticcera.

Ed è questa voglia di cibo semplice, famigliare, sicuro,che fonda quei piccoli mattoncini della memoria del gusto che ognuno di noi possiede. Una memoria che sa di casa, di merenda giocosa, di ambiente caldo e accogliente, che sfocierà nell'età adulta, colpendoti all'improvviso, facendoti ritrovare in un attimo a impastare una frolla e preparare una crema gialla.

Poi quando la mordi ti senti al posto giusto, al momento giusto. Non si corre, non si pensa, ma ci si bea del bellissimo attimo che congiunge passato e presente.

Ingredienti:
Per la frolla
300 gr di farina
120 gr di zucchero
1 uovo e 2 tuorli
150 gr di burro
scorza di un limone non trattato

Per la crema
4 tuorli
120 gr di zucchero
40 gr di farina
500 ml di latte intero
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di limone

Frutta a piacere, io ho utilizzato pesche nettarine, mirtilli e ribes
Zucchero a velo

Impastare la frolla, formare una palla e porre in frigorifero a riposare.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera, montando con una frusta i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la vaniglia e la scorza di limone e infine la farina. Mescolare rapidamente per non formare grumi. Versare a filo il latte tiepido e porre in cottura finchè non addensa.

Coprire con un foglio di pellicola per evitare la formazione della pellicina.

Riprendere la frolla dal frigorifero e stenderla velocemente con le mani in uno stampo da 24 cm, a fondo removibile, senza imburrarlo. Cuocere in bianco a 180° per 25 minuti.

Lasciare raffreddare e coprire con la crema.

Lavare la frutta, tagliare le pesche a fettine sottili e iniziare a decorare seguendo la vostra fantasia.

Spolverare con abbondante zucchero a velo.

Riporre la torta in frigorifero; secondo me servita fresca, è la morte sua.

Con questa dolcezza vorrei ricordarvi il contest "Cucinando dolcemente" di Pippi, in palio fantastici premi firmati Emile Henry!!!!
E sempre la poliedrica Laura, terrà la sua prima mostra fotografica, "La Mostra Cibattola", venerdi 22 luglio!
Se siete in zona io, fossi in voi non perderei l'evento! Qui tutte le info.

Semidipapavero si prende una pausa, sperando che queste imminenti vacanze, possano, come un balsamo rinvigorire e allegerire.
Auguro buone vacanze a tutti!

DIP AL PEPERONCINO....PER UN ESTATE BOLLENTE. ANCORA DI PIU'?

Il sangue ribolle nelle vene per via della temperatura afosa. Il corpo è affaticato, la concentrazione bassa.

Le vacanze continuano ad essere un miraggio, anche se oramai mancano pochi giorni.

Al mattino quando vado a lavorare, in macchina, i finestrini sono completamente abbassatti e la radio a tutto volume. E lì, penso, fantastico su quello che farò durante la giornata. Altamente propositiva.

Al rientro a casa, il caldo è opprimente, sono praticamente distrutta, e i bambini chiaccheroni ma oppressi dalla temperatura, sui sedili posteriori, di certo non aiutano nel portare a termine i miei propositi. Unico obiettivo appena varcata la soglia di casa, è una doccia fredda, freddissima.

Alla fine non cucino, ma vegeto tra panni da stirare, vero Ale?, giochi da improvvisare, letti da rifare..

Scendo le scale e vedo quei bellissimi peperoncini piccanti comprati freschi al mercato, con i quali ho inallelato un'alternativa collana.

Deciso, li frullo, con tanto olio extravergine di oliva, aglio e sale, per creare una salsina, bollente e piccantissima adatta a questa estate torrida, per accompagnare carne alla griglia, verdure,  bruschette o formaggio.

Mi raccomando, utilizzare a piccole dosi.

Ingredienti:

Peperoncini rossi piccanti freschi

abbondante olio extravergine di oliva

sale

1 spicchio di aglio (io ho utilizzato l'aglio di Voghiera DOP)

Lavare e privare del picciolo i peperoncini. Tagliarli grossolanamente e inserirli nel bicchiere del frullatore.

Aggiungere 1 cucchiaino raso di sale e l'aglio. Iniziare a frullare versando a filo l'olio, fino ad ottenere un composto cremoso.

Utilizzando dei guanti monouso, travasare la salsa in uno o più barattoli e coprire di olio se necessario. 

Conservare in frigorifero, adattando il livello di olio, quando la consumate.

MISS PANNA COTTA ALLA PESCA

Quest estate il forno non rappresenta un amico fidato per me, come gli anni scorsi.

Il desiderio di cucinare se ne dorme beato, e il mio spirito, non tanto in forma, fa si che qualsiasi cosa tenti di produrre diventi un piccolo fallimento.

Quindi mi dedico ad altro, un piccolo corso di cucina per i bambini che frequentano il corso estivo, riposo e meditazione, aria aperta e mare. E dolci veloci, di sicura realizzazione, come questa femminile panna cotta.

Attraversare un periodo difficile si ripercuote anche nelle sfumature della giornata più comuni, come il cucinare  andare a prendere i bambini all'asilo, godere del primo morso di stagione a una pesca calda di sole.

Non vedo l'ora di poter partire per le vacanze, sia fisicamente che con la mente. Allontanarmi e sprofondare nella terra salentina, dove il mare, il cibo, la Pizzica, e gli incontri con le amiche sono certa che mi faranno riaffiorare in superficie, donandomi la carica che mi serve come l'aria.

Ma torniamo alla panna cotta, che a suo modo è insolita, perchè racchiude al suo interno voluttuoso, piccoli pezzetti di pesca, soda e profumata.

Irrorata da una salsa veloce di pesche, zucchero Muscovado e un ricciolo di burro, diventa un dessert senza rischio di colpo di calore, fresco nel sapore e nella consistenza.

Ingredienti:

250 ml di panna fresca

50 ml di latte intero

2 cucchiai di zucchero

1 baccello di vaniglia

2 pesche

4 gr di gelatina in fogli

Per la salsa alle pesche:

2 pesche non troppo mature

2 cucchiai di zucchero Muscovado

40gr di burro

succo di limone

Ammollare la gelatina in acqua fredda una decina di minuti.

Porre sul fuoco la panna con il latte, lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia. Portare quasi al punto di ebollizione. Strizzare i figli di gelatina, spegnere il fuoco sotto la panna e sciogliervi la gelatina stessa con accuratezza.

Travasare la panna negli stampini monoporzione, e introdurvi le pesche tagliate a pezzetti e private della buccia.

Lasciar raffreddare e porre in frigo per 2-3 ore.

Per la salsa:

Sbucciare e tagliare a spicchi le pesche. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la frutta e spolverizzare con lo zucchero Muscovado.In ultimo il succo di mezzo limone.

Far caramellare velocemente e lasciar riposare.

Servire la panna cotta accompagnata dalla salsa.